W dzisiejszym wpisie szczypta orientu. Ta wegańska wersja curry zaprezentowana przez Jamiego Olivera jest obłędna w smaku i bardzo sycąca.

Przepis na curry z batatów i ciecierzycy

Przedstawiona poniżej receptura powinna wystarczyć na 6 przeciętnych porcji, a przyrządzenie tego wyśmienitego dania zajmuje około 1 godziny. Przepis jest łatwy w wykonaniu, więc bez obaw! Na pewno wyjdzie pyszne 😉

Składniki

  • Oliwa z oliwek
  • 2 czerwone cebule
  • 3 łyżki pasty curry Rogan Josh
  • 1 świeże czerwone chili
  • 3 cm kawałek korzenia imbiru
  • 1 pęczek świeżej kolendry
  • 3 bataty
  • 1 puszka ciecierzycy (400 g)
  • 8 dojrzałych pomidorów lub puszka pokrojonych pomidorów (400 g)
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • 400 g umytego szpinaku

Przygotowanie

  1. Rozgrzej 2 łyżki oliwy w dużym rondlu na średnim ogniu.
  2. Obierz, pokrój w cienkie plasterki i dodaj cebulę razem z pastą curry, dobrze wymieszaj, a następnie gotuj przez 10 minut, aż cebula będzie miękka i złocista, od czasu do czasu mieszając.
  3. Drobno posiekaj chili, następnie obierz i drobno zetrzyj imbir. Poodrywaj liście kolendry i drobno pokrój łodygi. Pokrój bataty na 2 cm kawałki.
  4. Do zmiękczonej cebuli dodaj chili, imbir, łodygi kolendry i bataty. Odcedź i wrzuć ciecierzycę, a następnie gotuj przez 5 minut.
  5. Z grubsza posiekaj i dodaj świeże pomidory (jeśli używasz) lub wrzuć pomidory z puszki. Dodaj 200 ml wody i zagotuj.
  6. Zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 10-15 minut.
  7. Zdejmij pokrywkę, a następnie gotuj przez kolejne 15 do 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż bataty się ugotują, a sos zgęstnieje.
  8. Dodaj mleko kokosowe i gotuj przez kilka minut, następnie dodaj szpinak i gotuj, aż zmięknie.
  9. Posyp liśćmi kolendry, a jeśli chcesz, podawaj z papadami lub ryżem.

Kim jest Jamie Oliver?

Zastanawiasz się, kim jest autor tej potrawy? Jamie Oliver to znany, brytyjski kucharz, który wydał wiele książek kucharskich i prowadzi programy kulinarne. Propaguje ideę spożywania świeżych i ekologicznych produktów, eliminując dania mocno przetworzone i fast foody.

Źródło: https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/sweet-potato-chickpea-amp-spinach-curry/