Wegańskie danie jednogarnkowe – wegańskie curry z ciecierzycy z pieczarkami

Kuchnię indyjską uwielbiam. Za jej bogactwo aromatów, szybkość wykonania, prostotę, no i cudowne kolory dań. Mimo, że cała kuchnia opiera się na dosłownie kilku przyprawach, to uwierzcie mi, można z nich ugotować wiele, naprawdę smacznych dań.
To pyszne indyjskie danie można przygotować w niecałe pół godziny, jest pyszne, aromatyczne, cały dom pachnie jego aromatem.

Wegańskie curry to po prostu cieciorka, pieczarki i groszek duszone w sosie masala. 

Wegańskie curry

Składniki:

• 1 duża cebula,
• 5 ząbków czosnku (posiekanych)
• kawałek imbiru (2-3cm)
• 1 papryczka chilli
• 1 łyżeczka oleju
• 2 duże pomidory
• ¼ szklanki orzechów nerkowca (wcześniej namoczonych przez 15 minut)
• ½ łyżeczki garam masala (przepis -klik-)
• 1 ½ łyżeczki papryki
• 250g pokrojonych w plasterki pieczarek
• ¾ szklanki lub więcej groszku
• ½ łyżeczki soli lub więcej
• ¼ łyżeczki cukru
• 1 szklanka ciecierzycy (z puszki)
• pieprz cayenne

Sposób przygotowania:

Cebulę, czosnek, imbir, chilli i kilka łyżek wody zmiksować na puree. Rozgrzać olej w garnku o grubym dnie. Dodać puree. Gotować przez 5 do 7 minut lub do momentu zapach cebuli nie jest surowe. Mieszać od czasu do czasu. Tymczasem w blenderze zmiksować pomidory i orzechy nerkowca, dodać przecier, garam masala, paprykę, wrzucić wszystko do garnka. Wymieszać. Gotować przez 7 do 8 minut. Mieszać od czasu do czasu. Następnie dodać grzyby, groszek, w tym momencie można dodać też inne warzywa np. ciecierzycę, paprykę itd wodę, sól, cukier. Ja dodałam jeszcze ciecierzycę z puszki. Wszystko dobrze wymieszać. Przykryć i gotować przez 10 minut lub do czasu aż wszystkie warzywa będą miękkie. Doprawić do smaku. Podawać z gotowanym ryżem. makaronem, kaszą lub ziemniakami.