Domowa garam masala

Podczas tegorocznych wakacji, udało nam się wziąć udział w corocznie organizowanym, przez Fundację VIVA Kultura, Festiwalu Indii.

Jest to najstarszy, największy i najsłynniejszy Orientalny happening w Polsce.  Ta”Fala Orientu” co roku przetacza się po naszym bałtyckim wybrzeżu. Cała impreza robi naprawdę niesamowite wrażenie, biorą w niej udział setki wolontariuszy i artyści z wielu krajów. Dzięki tej różnobarwnej imprezie możemy poznać i zobaczyć na własne oczy aspekty kulturowe starożytnych Indii.

Podczas imprezy obejrzeliśmy wiele występów min: pokazy tańca, jogi, sztuki walki (w tym pokaz wal z mieczami), przedstawienia teatralne, musical “Nandal” w którym udział brały dzieci (mogły nauczyć się prostego układu tanecznego i kilku prostych indyjskich piosenek).

Oprócz tego co działo się na scenie, bardzo ciekawie było również w okolicznych namiotach. W jednym można było spotkać astrologa, gdzie indziej wziąć udział w warsztatach jogi, tańca lub sztuki szczęścia. Ciekawie wyglądał też kurs indyjskiego makijażu, chętni mogli również wypożyczyć indyjskie stroje, żeby móc bardziej wczuć się w klimat całego miejsca. 🙂 Atrakcji było naprawdę wiele, były pokazy magii, można było kupić przeróżne indyjskie pamiątki i książki. Te dla ducha i … brzucha. 🙂

Największym zainteresowaniem cieszyło się oczywiście stoisko z indyjskimi specjałami. Zresztą obok niego nie dało się przejść obojętnie. Te wszystkie unoszące się wokół aromaty… No człowiek automatycznie robił się głodny. Jako, że wszystko było wegetariańskie, jak na starożytne Indie przystało, wybrałyśmy się tam z najmłodszym potworkiem jednego dnia specjalnie z pustymi żołądkami i, podczas kiedy pozostali towarzysze naszych wakacji udali się do knajpy, my obiad postanowiłyśmy zjeść “po indyjsku”. Było warto! Umocniłam się tylko w przekonaniu, że kuchnia indyjska, te wszystkie smaki i aromaty, to coś dla mnie.

my zdecydowaliśmy się na:

• samosa (pyszny pieróg z warzywnym farszem, w którym ja się zakochałam i już dwa razy robiłam takie pierożki sama w domu, oczekujcie więc przepisu)
• alupatrę (to taki nasz odpowiednik ziemniaczanej rolady, jednak z pysznymi, indyjskimi aromatami, na pewno będę robić)
• koftę w sosie (taki bardzo aromatyczny pulpecik ziemniaczano-kalafiorowy w baaaardzo aromatycznym sosie, petarda smaku)

do tego jeszcze Pappadums z kminkiem (taki aromatyczny prażynek)

na deser wzięliśmy sernik z karmelizowanymi orzechami (z koziego sera, bardzo delikatny, gładki, nie za słodki)

Dzisiaj chciałabym, więc podzielić się z Wami przepisem na domową garam masalę, a na dniach pokażę Wam moje dwa 100% wegańskie dania indyjskie. Nie czekajcie więc, tylko twórzcie tą pyszną mieszankę. 🙂

Garam masala

Składniki:

• 4 liście laurowe
• 4 łyżeczki ziarenek kolendry
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka pieprzu w ziarenkach
• 1 łyżeczka goździków
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka suszonego imbiru
• 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:
Na suchej patelni, na małym ogniu podpraż przyprawy w całości przez około 5 – 7 minut. Przesyp je do młynka do kawy lub moździerza. Dodaj przyprawy w proszku i całość mielemy lub ucieramy. Przesypujemy do szczelnie zamkniętego pojemnika.