Wegański tort snickers

Kochani z okazji 200 lajków na facebooku obiecałam Wam, że spróbuję upiec wegańską wersję tortu, który będzie takim zdrowszym odpowiednikiem batonika Snickers (który z mężem uwielbiamy!). Jak się obiecało, to słowa trzeba dotrzymać 🙂 Wczoraj od rana piekłam biszkopty i szykowałam krem, ponieważ biszkopty do tortu najlepsze są takie upieczone co najmniej dzień przed składaniem tortu. Krem z mleka kokosowego również musi odsiedzieć 24h w lodówce, dlatego zabierzcie się za niego co najmniej dzień przed! Najpierw chciałam zrobić taki jakby klasyczny, wegański biszkopt z aquafabą, który na pewno większość blogosfery (szczególnie tej wegańskiej) zna. Wiecie na pewno, że świetnie zastępuje ona pianę z białek w ciastach, deserach i bezach (moja pavlova od dawna jest na blogu). Zresztą skupię się na niej trochę bardziej w najbliższym czasie i pokażę Wam jeszcze kilka fajnych deserów z jej udziałem, które w mojej kuchni zagościły na dobre, a których nie było jeszcze na blogu. Wracając do tematu tortu – nie zrobiłam jednak blatów typowo biszkoptowych, ponieważ te na bazie aquafaby są bardzo kapryśne. Raz wychodzą, raz nie. Raz wyrastają pięknie i równiutko, innym razem na środku mają dziurę. Potrzeba do nich trochę wprawy. Aby Was nie zniechęcać do wegańskich ciast, postanowiłam pokazać Wam przepis na bardzo proste blaty tortowe, które możecie upiec nawet 2-3 dni przed składaniem tortu, nie kruszą się, są wilgotne, idealne do tortu. 🙂

Jeśli chcecie upiec biszkopt kakaowy, do podanego niżej przepisu wystarczy dodać 2 łyżki ciemnego kakao. Swój biszkopt piekłam w tortownicy o średnicy 18cm. Tort jest zarówno wegański jak i bezglutenowy.

Wkrótce na blogu pojawi się również przepis na wegański wariant batonika snickers.

Już bez przedłużania. Zapraszam na wegański tort snickers. 🙂

Wegański biszkopt

Składniki:

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 1 szklanka mąki gryczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)
• pół szklanki ksylitolu (lub innego cukru)
• pół szklanki oleju kokosowego
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki soku z cytryny
• ziarenka z połowy laski wanilii (opcjonalnie)
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Nagrzać piekarnik na 180 stopni.

Mąki z sodą przesiać do miski, wymieszać z ksylitolem, dodać płynny olej kokosowy. Do mleka roślinnego dodac sodę i sok z cytryny, wymieszać. Wlać do miski z mąką i cukrem, wymieszać wszystko razem mikserem (krótko, tylko do połączenia składników).

Masę wylać na wysmarowaną tłuszczem i wysypaną kaszą manną tortownicę, piec 45-50 minut (do suchego patyczka). Przestudzić.

Masa “karmelowa”:

• 150g daktyli
• 2 łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki mleka roślinnego

Sposób przygotowania:

Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na minimum godzinę. Po tym czasie daktyle odcedzić, dodać masło orzechowe i mleko, zblenderować wszystko na gładką masę.

Krem czekoladowy:

• pół puszki mleka kokosowego (pełnotłustego, puszka 400ml)
• 50g gorzkiej czekolady (u mnie 80%)
• 2 łyżki ksylitolu

Sposób przygotowania:

Mleko kokosowe, ksylitol i czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, wymieszać i odstawić do lodówki na całą dobę. Po tym czasie masę wyjąć i ubić jak bitą śmietanę.

Jeśli boicie się, że masa jest za rzadka, dodajcie do łyżkę zmiksowanych w młynku do kawy nasionek chia i wstawcie na godzinę do lodówki.

Ponadto: 

• masło orzechowe z kawałkami orzechów
• coś na wierzch do dekoracji (orzeszki ziemne, domowy snickers itd)

Składanie tortu:

Gotowy biszkopt przekroić na 3 części, dolny blat posmarować masą karmelową, na którą położyć blat posmarowany masłem orzechowym (masłem do masy karmelowej), czynność powtórzyć, przykryć 3 blatem. Ma to wyglądać tak:

biszkopt – masa karmelowa – masło orzechowe – biszkopt – masa karmelowa – masło orzechowe – biszkopt. Z wierzchu i po bokach tort pokryć kremem czekoladowym.

Gotowy tort udekorować orzeszkami lub kawałeczkami domowego snickersa. 🙂

Przechowywać w lodówce. najlepiej smakuje na drugi dzień 🙂