Sernik kajmakowy

Nie przepadamy za sernikami.. ani ja ani mąż, więc nie często je piekę. A już broń Boże nie dawajcie mi nigdy sernika z rodzynkami! Jest dla mnie torturą. Serniki piekę tylko na większe imprezy, gdzie z góry zaznaczam, że sernik musi zniknąć cały, bo inaczej zapakuję go gościom na wynos! 🙂 Zupełnie inaczej ma się sprawa z tym ciastem. Dzisiejszy sernik kajmakowy jest inny. bardzo smakował wszystkim gościom. Ma słodko-słony smak, jest bardzo kremowy, delikatnie słodki i ma piękny kolor.

Jeszcze tak à propos zdjęć – powtarza się tutaj sytuacja analogiczna do ciasta słonecznikowego, zostały resztki. Ale obiecałam gościom, że dodam w najbliższym czasie przepisy na wszystkie 3 ciasta (szczególnie ten sernik właśnie), więc zdania muszę dotrzymać. 

Przepis na sernik znalazłam u Magdy.

Sernik kajmakowy

Składniki (na tortownicę o śr. 24 cm):

Spód:

• 100g solonych orzeszków ziemnych
• 100g herbatników
• 50g masła
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka ksylitolu (ew. zwykłego cukru)
• szczypta soli

Masa serowa

• 90g masła
• 100g ksylitolu (ew. zwykłego cukru)
• cukier z prawdziwą wanilią
• 4 duże jaja (lub 12 przepiórczych)
• 1 kg sera sernikowego w wiaderku
• 300g kajmaku (gotowa masa krówkowa lub gotowana – klik- )
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Polewa:

• 200g kajmaku (pozostała część puszki)
• 3 łyżki mleka
• 3 łyżeczki masła

Sposób przygotowania:

Spód:

Wszystkie składniki rozdrobnić razem blenderem (lub w malakserze jeśli posiadacie), aż powstanie konsystencja tzw mokrego piasku, którą wyłożyć na dno lekko natłuszczonej tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Masa serowa:

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać 300g masy kajmakowej (reszta będzie potrzebna do polewy), jajka, ser i mąkę. Wszystko dokładnie zmiksować. Masa może wyjść naprawdę rzadka (zależy od sera), ale jeśli dodacie mąkę ziemniaczaną, po upieczeniu sernik będzie zwarty i kremowy.

Masę serową wyłożyć na podpieczony i ostudzony spód. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 50-60 min. Jeśli podczas pieczenia wierzch zacznie się mocno rumienić – przykryć go folią aluminiową.

Po upieczeniu ostudzić sernik w piekarniku (!) przy otwartych drzwiczkach.

Polewa:

Do rondelka włożyć masę kajmakową, mleko i masło i podgrzewać mieszając aż powstanie gładka masa. Gotową polewę odstawić, aby ostygła i zgęstniała. Wykładamy ją na zupełnie ostudzony sernik, na wierzchu można posypać prażonymi płatkami migdałów. Włożyć ciasto do lodówki i dać mu odpocząć chociaż 2 godziny 🙂