Krem z marchewki i kulki z mozzarelli

Marchewki obecnie kupić można za grosze. Trzeba wykorzystywać to jak się da. Ja serwuję dzisiaj pyszny krem z marchewki. Zupa jest pyszna, delikatna, idealna na upały. A dzięki niespodziance – kulkom z mozarelli jest naprawdę sycąca. Zapraszam do spróbowania – Krem z marchewki z niespodzianką.

Składniki:

• 300g marchewki
• 3 cebule dymki
• 600ml wywaru z jarzyn (może być kostka, ale świeży zawsze lepszy)
• 150 ml śmietany
• sól, pieprz
• 125g mozzarelli (standardowe opakowanie)
• mąka ryżowa (lub pszenna)
• 1 jajko
• opcjonalnie chilli
• bułka tarta
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Marchew umyć, obrać pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę umyć i pokroić na plasterki. W garnku zagotować wywar z jarzyn, dodać marchew i dymkę, gotować do miękkości (15-20min). Dodać 100ml śmietany (resztę zostawić do kulek), Zmiksować, doprawić sola i pieprzem.

Mozzarellę odsączyć, zmiksować z pozostałą śmietaną (jeśli jest zbyt mokre dodać trochę mąki). Masę doprawić solą i pieprzem (ew. chilli), formować małe kulki (wielkości orzecha włoskiego). Jajko rozbełtać. Kulki obtaczać w mące, jajku i bułce tartej (czynność powtórzyć drugi raz). Smażyć w głębokim tłuszczu aż się zarumienią. Odsączyć na ręczniku papierowym. Podawać z letnią zupą, posypaną świeżą dymką.